Вышел релиз Homestead 6.0.0. Основное нововведение — это поддержка нескольких версий php (5.6, 7.0 и 7.1) на одной виртуальной машине. По умолчанию используется PHP 7.1. Если вы хотите использовать 5.6, то достаточно в файле Homestead.yaml прописать:

sites:
— map: homestead.app
to: /home/vagrant/Code/Laravel/public
php: «5.6»

Скачать новый Homestead вы можете тут

Что такое Homestead и как его установить вы можете прочитать у меня в статье «Установка Homestead«